12道受歡迎的純素油飯,全素的食材,上班族的快手飯,爽口不油膩

shirley 27/09/2021 13:25 檢舉

一、秋實~板栗素油飯

栗子被稱為「千果之王」,富含澱粉、蛋白質、B族維生素和各種礦物質,具有很好的養生奇效。現在正是栗子的季節,一定吃它個地老天荒,做菜做飯都不要放過!用栗子、香菇、蓮子、金針和枸杞做的糯米油飯,材料完全素凈卻是滿口清香。吃素和不吃素的朋友們都不妨試試。

主料:(2人份)

長糯米220g、乾香菇(新鮮香菇)4朵(50g)、乾蓮子(一定要無芯的)25g、熟栗子仁85g、乾金針15g、枸杞5g、薑2-3

麻油2湯匙、醬油1湯匙、鹽1/4-1/2茶匙、米酒25g、水200g

1. 乾蓮子和長糯米提前泡4個小時瀝乾備用;乾香菇冷水10分鐘軟化(新鮮的直接切片)切成細條;枸杞沖洗乾凈瀝乾備用;乾的金針菜不用泡,洗一下就行了。

2. 鍋中倒入麻油,薑片放入爆香,再將香菇和金針菜放入炒香。

3. 放入糯米拌炒均勻。

4. 依序將所有調味料及水放入混合均勻。

5. 最後加入蓮子煮至沸騰。

6. 所有材料倒入電飯煲中煮熟。

7. 第一次煮好後將糯米飯翻鬆,加入熟栗子和枸杞子拌勻,再盛到鋪了濕籠布(我用的荷葉)的籠屜上,上汽後蒸10分鐘。

二、五福臨門素油飯

乾糯米8個米杯,油1/2杯,麻油2/3杯, 老薑100公克,乾香菇12朵,素肉絲2米杯,乾膺嘴豆1米杯,乾蓮子1米杯,青豆仁1/2米杯,乾枸杞1/2米杯,1/2小匙鹽,醬油1杯250 c.c., 白鬍椒粉1小匙,五香粉1小匙,水3杯750 c.c.

糯米洗淨泡水,靜置冰箱放隔夜。隔天把水瀝乾,把蒸布打濕,倒進鋪了濕蒸布的蒸籠裡,用筷子開數個洞好讓蒸氣透出,大火蒸45-60分鐘。

薑去皮切片。香菇泡開洗淨切絲。鷹觜豆和蓮子分別泡開煮熟。素肉絲和枸杞分別用水泡開。

1 大型炒鍋裡倒油和麻油,用小火把薑片慢慢炸乾,顏色呈褐色時從鍋中移出丟棄。

2 下香菇絲,慢慢爆香爆乾。之後開中火,倒入素肉絲炒3分鐘。

3 加鹽, 醬油,白鬍椒粉,五香粉和水。火開大煮滾。

4 倒入煮熟的鷹觜豆,蓮子,青豆仁 和枸杞,拌開。

5 把蒸熟的糯米倒進鍋裡,趁熱拌開即可。



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