茄子燒法太誘人,這16道素食做法請收下

shirley 2021/09/23 檢舉 我要評論

茄子口感綿軟,入口即化,能煎能炸可醬燒易入味,這麼好的食材,快來學幾道家常做法吧。

​​ 一、紅燒茄子

食材:

茄子,柿子椒,番茄,薑,花生油,鹽,白糖

做法:

1、茄子洗淨,切滾刀塊後,均勻的撒上些鹽,醃制10~20分鐘;青椒和番茄清洗乾淨後切塊;薑切末。

2、將醃制好的茄子用力攥一下水份,這樣可以讓茄子少吃油。

3、平底鍋熱後放適量的花生油,然後放薑末爆香。

4、聞到香味後放入攥幹水份的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

5、放青椒和番茄,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制番茄變軟,出現紅色湯汁即可。

二、拌杏仁茄子

食材:

茄子,杏仁,番茄,辣椒醬,生抽,香醋

做法:

1、茄子洗淨,切薄一點的長條,放入油鍋中慢煎至軟熟,盛出待用。

2、番茄切丁,薑切末,鍋裡熱油後爆香薑末。

3、將番茄放入煎好的茄子碗中,並倒入薑末。

4、用辣椒醬、生抽、香醋調成醬汁,倒入茄子碗中拌勻,撒入杏仁碎即可。

三、茄子豆角

食材:

茄子200克,豇豆200克,幹辣椒5個,薑少許,素蠔油20毫升,生抽10毫升,植物油適量,水少許

做法:

1、茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用;豆角洗淨摘掉老筋,切成長段;幹辣椒切小段;薑切末。

2、鍋中倒入適量油,油溫七成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

3、豆角下油鍋,炸至表皮起皺後撈出控油。

4、炒鍋留少許底油,放入薑末和幹辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

5、加入生抽、素蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。

四、素魚香茄子

食材:

茄子,柿子椒,紅椒,沙拉油,鹽,醬油,醋,薑,料酒,水澱粉,泡紅椒,白糖

做法:

1、茄子切片,放少許鹽拌勻,醃制10分鐘左右,擠出水份;青、紅椒切丁。

2、鍋中放油,茄子過油炸,撈出。

3、鍋中留底油,下薑末炒香,再放入泡辣椒碎,炒出香味後放入茄子。



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