它是秋天必備蔬菜,經常上火要多吃些,維C含量極高,對眼睛特別好

工藤新衣 26/10/2021 14:05 檢舉

已經到深秋了,雖然天氣變冷,但是比起夏天的炎熱,會讓人食欲好轉,胃口大開。

從時令上來說,秋天一個收穫的季節,也是人們調理身體的大好時節。

按中醫角度講,秋季養生不僅能防治秋季的常見病,多發病,還可以增強人體對于秋寒的適應能力,提高體質,讓你健健康康的度過秋天。

秋天雖然氣溫比較宜人,但是有一個最不好的地方,那就是非常乾燥,這也就是所謂的秋燥。

氣候一乾燥,人就特別容易上火,導致口乾舌燥。

特別是早晨睡醒之後,嗓子像冒火一樣。而且一上火,眼睛也會變得乾燥幹癢,視力模糊,很難受。

今天我要給你推薦一種秋天必備青菜,苦菊!

苦菊,質量脆嫩,清香爽口,顏色碧綠,味甘中略帶一些苦,是清熱去火的最佳蔬菜之一。

苦菊,含有多種維生素和胡蘿蔔,各種人體所需的維生素成分,還有胡蘿蔔素、鉀鹽、鈉鹽等微量元素。

其中維生素c的含量極高,懂得朋友都知道,維生素c可是個好東西。

它可以提高免疫力,增強抵抗力,清熱解毒。能預防和治療上火引起的嗓子疼,口腔潰瘍等。還能清肝明目,對眼睛很有好處。

其實苦菊還有一個很大的優點,你可能不知道,就是苦菊一般都是在大棚內種植的,不會受到外界干擾。

所以一般用不著打農藥和施肥,是名副其實的無毒、無污染、無公害的綠色食品。

【涼拌苦菊】

食材 : 苦菊 花生米 大蒜

調料 : 醋 食鹽 香油 生抽

做法:

第一步,把苦菊的老黃葉和根部摘去,放入清水中浸泡一會,然後清洗乾淨,撈出放入筐中瀝幹水分。

注意,洗苦菊的時候,不要用力抓,容易把苦菊抓出水,就不鮮鮮脆了。

第二步,準備好一捧花生米,鍋內加入清油,燒至4成熱時,把花生米放入油鍋中慢慢炸熟。

注意,炸花生米一定要小火慢炸,油溫不能高,儘量保持在6成熱左右即可。

第三步,花生米炸好以後堪,撈出裝入盤中晾涼,涼了才會更香脆。

然後把花生米放在案板上,用菜刀面輕輕拍碎,把花生皮去掉,再用刀剁碎一些,備用。

大蒜剁成蒜末備用。

第四步,把苦菊切成段,放入盆中,把花生碎,大蒜末放入,加醋,食鹽,生抽,香油拌均勻,裝入盤中即可。

【技術要點】

1 苦菊儘量提前用水泡一會,它吸收水分後,會更翠綠鮮脆。

2 生抽少放一點就行,主要是增鮮的作用,放多了容易鹹。

3 記住,炸花生米一定小火,溫油,慢炸,要不炸過頭了會發苦。

這樣拌出來的苦菊,鮮脆爽口,酸酸的,再配上花生米的香味,真的非常好吃!

親愛的讀者,謝謝你的閱讀。



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