簡單美味的素食12種做法,簡單好上手,真解饞

shirley 23/09/2021 09:36 檢舉

紫菜豆皮卷

 材料:

  紫菜壽司皮3張、豆皮6塊、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/3條、雞蛋1顆、麵粉1湯匙、食用油少許、柳橙片少許、香菜少許。

 調味料:

  鹽少許、香菇素蠔油少許、麻油少許、白鬍椒粉少許。

 工具:

  錫箔紙1張、壽司竹簾。

 作法:

  1.紅白蘿蔔去皮刨絲,和調味料混合成「內餡」。

  2.將竹簾平鋪,底層放上紫菜一張,接著鋪上攤開的兩塊豆皮,放入內餡。用竹簾捲成一圈後,接下來兩邊往裡折。再用竹簾捲起,就成了紫菜豆皮卷。

  3.把蛋液和麵粉混合打泡成「面衣」,把面衣放入大盤裡。

  4.備鍋,倒入食用油,開小火。把沾滿面衣的三條紫菜豆皮卷放入鍋裡,切記接縫處朝鍋底,轉中火煎至面衣變成金黃色,關火盛起。將豆皮卷放入鋪好錫箔紙的烤盤上。

  5.把烤箱設定250℉,放入紫菜豆皮卷,大約烤15至20分鐘。

  6.把烤熟的紫菜豆皮卷切塊擺入盤中,再用柳橙和香菜裝飾即可。

酸辣蘑菇湯

初秋喝點提升免疫力又開胃  秋季喝點酸辣蘑菇湯提升免疫力又開胃   食材:

  真姬菇50克,鮮香菇50克,平菇50克,豆腐50克,黑木耳、胡蘿蔔少許,香菜適量,胡椒粉、香醋、生薑、食鹽、食用油、水適量   做法:

  1、將真姬菇尾部去掉洗凈,香菇去蒂切成兩半,平菇洗凈撕開,白豆腐切塊後放入水中浸泡並加少許食鹽,黑木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,香菜切小段備用,生薑切細絲備用;

  2、鍋中下油,將薑片與胡蘿蔔絲倒入炒香再下入真姬菇、香菇與平菇翻炒,炒至菇類出水;

  3、將豆腐及泡豆腐的水一同倒入鍋中,再適當加入1-2碗清水,直至材料完全淹沒,加入黑木耳絲,用鏟子輕輕翻炒,不要將白豆腐塊炒碎了,然後大火煮沸;

  4、根據口味加入香醋、胡椒粉、食鹽調味,關火後撒入香菜即可盛出食用。

材料:

  油豆腐、紅蘿蔔、青豆粒、玉米粒、香菇、馬蹄適量   調料:

  油、鹽、生抽各適量   做法:

  1、把紅蘿蔔、香菇、馬蹄都切成小粒,用少量油炒熟,放鹽、生抽調味備用;

  2、用剪刀在油豆腐上面剪開,用小匙把裡面的嫩豆腐挖出來,把炒好的蔬菜釀到豆腐裡邊,然後擺盤;

  3、蒸鍋加水,放入擺好的菜,水開後蒸5分鐘即可。

材料:

  冬瓜1斤、豆包漿600g、嫩豆腐半塊、馬蹄3粒、芹菜末1大匙、薑1個、八角3粒、辣椒1條、青江菜5顆、紅椒1個、水蓮適量。

調味料:

  白鬍椒粉適量、醬油2大匙、砂糖1大匙、海帶粉1小匙、香椿油適量、鹽適量、玉米粉2匙。

  視訊:紅燒元寶做法   做法:

  1、冬瓜削皮切成半圓形,畫十字刀備用;馬蹄、薑切末備用;紅椒切絲備用、水蓮切段備用。

  2、將豆包漿、嫩豆腐、芹菜末、馬蹄、薑末、海帶粉、胡椒粉、素蠔油、鹽、玉米粉、香椿油攪拌均勻成為元寶餡料。

  3、冬瓜抹上素蠔油和玉米粉,將餡料填入冬瓜塊內,再放入碗內,蒸60分鐘。

  4、滾水加入鹽、香椿油、糖,再加入青江菜、紅椒、水蓮汆燙後備用。

  5、用八角、辣椒、薑片爆香後,調味後,以玉米粉勾芡,完成紅燒醬汁。

  6、以青江菜鋪底,將蒸好的元寶取出倒扣入盤中,再將勾芡好的醬汁淋在冬瓜上,並撒上紅椒河水蓮,即可享用。

手撕茄子麵筋

  材料:茄子,麵筋,黃豆醬,剁青椒醬   做法:

  1、茄子洗凈去蒂,用手撕成長條,麵筋也撕成條狀。

  2、鍋內倒入適量油,燒至七八成熱,下入撕好的麵筋,炸至微黃變脆時撈出。

  3、茄子放入鍋中炸至表面微黃撈出。

  4、另起油鍋,放入黃豆醬和剁青椒醬炒香。

  5、加入麵筋迅速翻炒幾下,倒一點水,蓋上鍋蓋燜一會兒。

  6、放入茄子炒勻,蓋上鍋蓋燜至入味即可出鍋。

主要食材:

  蓮藕、番茄醬、鹽等   做法:

  1、蓮藕去皮,切條,用清水沖洗下  2、鍋中倒水燒開,把藕條放進去焯水,撈起後過下涼水,再控幹水分  3、鍋中油六七成熱時倒入番茄醬,稍微翻炒  4、加入少許鹽稍微炒下  5、倒入藕條翻炒均勻即可起鍋芹菜香菇燒豆皮

食材:

  香菇、油豆皮、西芹、生薑、植物油、食用鹽、老抽、白砂糖   做法:

  1、幹香菇用熱水泡發,油豆皮用熱水泡發。然後剪斷,打結。(這樣的好處就是不容易散,燒出來比較好看,也能鎖住味道。)

  2、西芹撕去背面的老筋,切成小段,生薑切片備用。

  3、鐵鍋熱油倒入油豆皮翻炒幾下,盛出備用。

  4、鍋熱油,放入生薑片煸炒,香菇倒入鍋中煸炒至出香味。接著倒入適量清水煮一下。

  5、倒入油豆皮一起煮。

  6、倒入適量白砂糖,老抽一起煮。

  7、大火燒開,湯汁燒得差不多,倒入西芹煸炒至斷生。

  8、倒入適量芡汁,讓食材均勻裹上芡汁。

  9、出鍋前撒入適量食用鹽。出鍋開吃!一盤芹菜香菇燒豆皮就做好了,拿來配粥或者下飯都特別好!

豆角胡蘿蔔素球

  今天給大家介紹一道精緻又好吃的點心——豆角胡蘿蔔素球。

材料:

  豆角、胡蘿蔔、土豆澱粉  1、燒一鍋水,放入少許鹽,將水燒開。

  2、把豆角放入鍋中,焯一遍水撈出瀝幹。

  3、將豆角、胡蘿蔔切成小丁,放入碗中,加入少許胡椒粉和鹽。

  4、倒入適量土豆澱粉,攪拌均勻,如果有點幹,可以加入少許清水,用筷子攪勻。

  5、取一小團,用手揉成球狀,依次擺入盤中。

  6、放入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右即可。

紅汁酥豆腐

這道紅汁酥豆腐,外酥裡嫩,又裹滿酸酸甜甜的醬汁,別提多開胃了。

  豆腐雖然看起來相貌平平,價格也便宜,但每次只要做了,總能勾人味魂。

  軟嫩嫩的豆腐咬在嘴裡蹦開的感覺,就像是躺在了棉花堆裡,讓人瞬間舒舒服服的。

  而且營養價值極高,鈣、鐵、蛋白質含量都超高,是三高人群補充蛋白質的絕佳選擇。

  今天這道紅汁酥豆腐,外酥裡嫩,又裹滿酸酸甜甜的醬汁,別提多開胃了。

  把豆腐裹上麵粉炸得酥香酥香,再把番茄紅汁和調製的料汁收得濃稠,倒入豆腐裹勻醬汁,噴香出鍋!

  香得咧,可把我饞死了~

食材:

  豆腐、玉米澱粉、白砂糖、番茄醬、醋   做法:

  - STEP 1 -

  將豆腐橫刀分成兩片,再切成四個小方塊

  - STEP 2 -

  準備一個小碗調製料汁,倒入半碗清水,加入適量玉米澱粉、白砂糖、生抽、醋和鹽攪拌均勻

  - STEP 3 -

  將每塊豆腐表面均勻蘸上一層玉米澱粉

  - STEP 4 -

  鍋中倒油,燒至六七成熱時放入豆腐塊,小火慢炸

  - STEP 5 -

  炸制微黃,瀝油撈出

  - STEP 6 -

  油溫燒熱些,再次放入鍋中復炸一遍,撈出瀝油

  - STEP 7 -

  熱鍋起油,放入薑末煸香

  - STEP 8 -

  倒入番茄汁和調好的料汁,收至濃稠

  - STEP 9 -

  將炸好的豆腐倒入,翻勻即可出鍋  豆腐在裹麵粉之前,可以用廚房紙吸幹豆腐表面的水份。

  裹了麵粉的豆腐可以有效避免炸的時候油花飛濺,而且炸出來色澤更美。

  豆腐復炸一遍,可以逼出多餘的油分,而且這樣炸的豆腐更加金黃酥脆,更好吃。

  趁熱吃上一塊,酸甜酸甜,外酥裡嫩,儘管燙嘴,也忍不住要連吃好幾塊木耳豆腐羹

  黑木耳20朵、  嫩豆腐1盒、  胡蘿蔔1根、  鹽1茶匙、  素高湯750毫升、  水澱粉4湯匙、  香油1/2茶匙。

  1、黑木耳用冷水泡發後,撈出瀝幹備用;

  2、將嫩豆腐沖洗乾淨後切成0.5公分見方的小塊備用;

  3、將素高湯倒入鍋中燒開,然後加入豆腐丁,煮約4分鐘後再加入木耳,調入適量鹽和調料;

  4、最後用水澱粉勾芡即可,起鍋前淋入少許香油調味。

  功效:鮮木耳含有一種卟啉的光感物質,人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘卟啉會溶于水,因而水發的幹木而可安全食用。

香菇油麵筋

材料:

  香菇40克、油麵筋20個、青椒半個、生抽1湯匙、植物油適量、甜麵醬1湯匙   做法:

香菇洗凈切片,青椒切成小塊備用,油麵筋用刀切開備用。

泡好的香菇擠幹水並切成小塊。

熱鍋熱油放入香菇炒香。

放入油麵筋,加入香菇水,蓋上蓋子燒開,用鏟子把油麵筋壓扁。、放入甜麵醬、生抽翻炒均勻,小火燜三分鐘。

放入青椒塊翻炒均勻出鍋。

菠菜燴口蘑

材料  口蘑200克、菠菜100克、薑絲3克、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、水澱粉1湯匙   做法口蘑洗凈,入沸水中焯水,撈出瀝幹。

菠菜去根洗凈,切成碎段。

起鍋熱油,加入薑絲炒香。

加入菠菜翻炒至見軟。、加入口蘑翻炒片刻。

加少許清水燉煮一會。

最後淋上水澱粉,加鹽和胡椒粉調味即可。

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