素食也能做披薩,蔬菜任你挑,味道不輸肉食披薩,好吃又美味

shirley 25/09/2021 11:31 檢舉

素食居然能玩得這麼秀色可餐,還挺美味

素乳酪:豆漿、糯米粉、植物油、鹽、白醋

披薩醬:番茄、白糖、鹽、黑胡椒粉、羅勒葉、植物油

披薩:面、白糖、鹽、喜歡的素菜

製作披薩前,最好提前一天做好的準備工作:製作素乳酪和披薩醬。

第一步:製作素乳酪

將豆漿和糯米粉以1.5:1的比例用打蛋器攪拌均勻,放在小火上加熱,同時不斷攪拌,直至呈濃稠糊狀關火,趁熱加入少量植物油、鹽、白醋。(盡量用復層底的鍋,受熱均勻不易糊掉)

將粉糊盛出,晾涼後冷凍保存。

第二步:製作披薩醬

炒鍋加植物油燒熱,放入西紅柿丁煸炒,再加白糖、鹽、黑胡椒粉、羅勒葉碎,再熬煮大約10分鐘,中間注意翻炒,以免糊底。盛出後晾涼,入冰箱冷藏。(注意加鹽略多一點,披薩醬要嘗起來略偏鹹,因為整個披薩鹹味的來源主要來自醬。)

第三步:準備

素乳酪從冰箱取出解凍,切條備用。

準備麵糰:將適量發酵粉放入冷水攪拌調勻,靜置幾分鐘。麵粉裡放入少許白糖和鹽,一邊攪拌麵粉,一邊將發酵粉水加入,和成略軟的麵糰,並將麵糰按分成適合的大小,每個麵糰將做成一個披薩。(鹽糖放一點就可以,放鹽目的是讓麵糰更筋道;加入糖和鹽也可使披薩餅的味道更富有層次)

準備蔬菜:胡蘿蔔、玉米粒、豌豆、蘑菇、香菇洗凈後用開水焯一下,切塊。青椒洗凈切絲。

第四步:烘焙

麵糰擀成圓餅狀,放入塗有少量植物油的披薩盤。

在麵餅上塗抹披薩醬,可用勺子將披薩醬塗抹均勻。

鋪放蔬菜,一般按照從大到小的順序鋪放較方便,如:青椒條、蘑菇片和香菇片、胡蘿蔔粒和玉米粒。

鋪放素乳酪,將素乳酪條鋪放在最上層。

將披薩盤放入已經預熱的230℃的烤箱中層。烘焙15分鐘後取出,將素乳酪用勺子再次塗抹均勻,再烤5分鐘。披薩完成,切分、開動。



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