各種素丸子的做法,一口一個很過癮,吃不膩!

shirley 23/09/2021 09:59 檢舉

好吃易做,收藏了慢慢學吧!

​​ 一、青菜豆腐素丸子

材料:青菜、香菇、胡蘿蔔、豆腐、鹽、胡椒粉、澱粉、香油、高湯或清水

做法:

1. 將小青菜、香菇和胡蘿蔔洗淨焯熟,小青菜單獨放備用,將香菇和胡蘿蔔切碎。

2. 豆腐用勺子壓碎,香菇、胡蘿蔔和豆腐碎攪拌在一起,調入適量鹽和胡椒粉,再放入適量澱粉抓拌均勻,用勺子團成小丸子。

3. 將豆腐丸子裝盤放進蒸鍋裡,蒸10分鐘左右至熟。

4. 鍋裡加入高湯或清水煮沸,調入適量鹽、蔬果粉,加入少許澱粉水,滴入幾滴香油煮開。

5.將燙好的青菜裝在盤底,把蒸好的豆腐丸子擺在上面,淋上煮好的湯汁。

二、豆腐黑木耳素丸子

材料:老豆腐、胡蘿蔔、熟黑芝麻、黑木耳、沙拉油

做法:

1. 將胡蘿蔔去皮刨成短細絲,泡發了的黑木耳剁碎,老豆腐切小塊。

2. 將黑芝麻、胡蘿蔔絲、黑木耳絲混在一起,豆腐捏碎混合,拌勻。

3. 將豆腐泥搓成小小的圓形。

4. 油加熱,下油鍋炸至金黃(如果是現吃,不炸透也沒有關係,水分比較多,炸的時候小心油)。

5. 撈起瀝油。

三、香菇素丸子

材料:香菇、土豆、胡蘿蔔、萵筍、北豆腐、玉米、鹽

做法:

1. 土豆切片,上鍋蒸熟,弄成土豆泥,備用。

2. 香菇切大塊後放入切菜器切成細丁,胡蘿蔔和萵筍也同樣切成細末。

3. 所有的材料加適量鹽放在大容器裡面,戴上一次性手套,將所有材料抓勻,團成大小合適的丸子。

4. 放入油鍋內炸至金黃即可。

四、土豆素丸子

材料:土豆、植物奶、澱粉、黑胡椒、白胡椒、鹽、麵包糠、澱粉

做法:

1. 將土豆切塊蒸熟晾乾,倒進保鮮袋,拿擀麵杖或者酒瓶,把土豆塊碾成泥,倒進碗裡。

2. 加入少許植物奶、澱粉、黑胡椒、白胡椒、鹽,攪拌均勻,搓成丸子。

3. 放入油鍋內炸至金黃即可。

五、紅薯素丸子

材料:紅薯、糯米粉、白糖、菜籽油

做法:

1. 紅薯去皮切厚片,蒸熟備用。

2. 準備糯米粉約200g、白糖30g,還有蒸熟的紅薯,一起混合,並摻入少量的水,和成麵團。水一定要慢慢加,少加,因為紅薯裡也含有很多水分,一不小心水就容易加多了。

3. 揉成可以搓出小圓球的團。

4. 寬油,燒到有微微的冒煙就可以開始炸了。放圓子的時候要小心,順著鍋邊滾下去,不要丟,容易濺起油星子燙傷自己的。炸的時候用中火,炸到表面金黃,圓子浮起就可以撈出來了。

六、茼蒿素丸子

材料:茼蒿、五香粉、鹽、麵粉

做法:

1. 茼蒿洗淨,切碎,取適量鹽和五香粉灑在茼蒿碎裡,拌均勻(撒入鹽後,茼蒿會出水)。

2. 取適量麵粉(別放太多),跟茼蒿拌勻(勿放水),以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較濕潤的狀態。

3. 搭油鍋,七成熱時下丸子,炸至淡金黃色撈出(撈出後丸子的顏色還會加深)。

4. 瀝油,完工,擺盤(可沾些喜愛的調料、醬料等食用)。

七、清香蒸藕素丸子

材料:蓮藕、鹽、薑

做法:

1. 將蓮藕擦成藕泥,準備乾淨的紗布,包住藕泥,擠出藕汁。

2. 擠出的藕汁放在炒鍋中,中小火開煮,開始冒泡時要不停地攪拌,以防糊底,煮的過程人不要離開,煮開後大約再攪動2~3分鐘關火,晾溫。

3. 晾到溫熱的藕汁加入藕泥中,攪拌均勻。藕汁不要一次性的加完,給大家一個參考:藕泥和藕汁的比例大約2:1,出來的成品都蠻好。



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