8道開胃素食金針菇!做法簡單,超下飯

shirley 24/09/2021 13:30 檢舉

金針菇的做法有很多,涮火鍋、吃燒烤的時候,我們總是能夠看到金針菇妖嬈的身影。

不僅如此,金針菇還常被作為涼拌菜、煲湯的主角出現在大大小小的飯桌上。幾乎每一種金針菇的做法我都非常都喜歡,現在就給大家分享幾種特色吃法~

豆皮金針菇卷

- 材 料 -

豆皮2張、金針菇適量、素蠔油1勺半、生抽2勺、醬油一勺、玉米澱粉5克、鹽、芝麻適量

- 做 法 -

1. 豆皮沖洗乾淨後切成長方形;

2. 金針菇洗淨切掉根部;

3. 取一小綹金針菇放豆皮裡卷起來;

4. 三個為一組用牙籤串起來;

5. 鍋中刷油,擺入鍋中煎制兩面金黃;

6. 生抽、素蠔油、老抽調均勻後再加入半碗清水;

7. 湯汁煮沸後加入適量清水調和的玉米澱粉汁勾芡,結合湯汁口味酌情加鹽;

8. 豆皮卷擺盤後澆汁,撒芝麻,簡單又好吃。

虎皮尖椒金針菇

- 材 料 -

尖椒2根、金針菇250g、素蠔油、醋、醬油、食鹽適量

- 做 法 -

1. 尖椒切小段少量金針菇塞進尖椒裡;

2. 由熱鍋然後放入尖椒,金針菇中小火慢煎至尖椒變虎皮;

3. 調汁:一勺素蠔油+一勺醬油+適量鹽+一勺醋,鍋裡熱30秒完成;

4. 將調汁淋上虎皮尖椒金針菇完成。

菠菜炒金針菇

- 材 料 -

菠菜300g、金針菇150g、鹽2g、花生油10ml、薑末適量、芝麻香油5ml

- 做 法 -

1. 菠菜、金針菇洗淨改刀處理好;

2. 將菠菜和金針菇分別焯水備用;

3. 熱鍋入油,加薑末炒香;

4. 將金針菇下鍋後大火翻炒;

5. 隨後放入菠菜和金針菇一起翻炒;

6. 調入鹽和芝麻香油提味即可出鍋。

什錦拌菜

- 材 料 -

金針菇1小把、胡蘿蔔1/3個、芹菜1小把、幹木耳10克、生抽、醋、香油、薑末、食鹽、調味粉適量

- 做 法 -

1. 木耳泡發,菜洗淨,胡蘿蔔切絲,芹菜切段;

2. 放入沸水焯半分鐘,撈出浸入冰水,輕輕擠去水分;

3. 木耳也焯一下,撈出過涼;

4. 全部放入大碗中,加入調料拌勻;

5. 鍋中熱油,加入薑末炸香;

6. 澆在蔬菜上面拌勻即可。

荷蘭豆炒金針菇

- 材 料 -

荷蘭豆、金針菇、紅辣椒、薑末、植物油、素蠔油適量鹽、鮮蔬粉適量

- 做 法 -

1. 金針菇,荷蘭豆,洗乾淨;

2. 水開焯煮一分鐘,過冷水,控幹水份備用;

3. 紅椒切小塊,薑切末;

4. 熱鍋入油,紅椒、薑末爆鍋;

5. 倒入食材,調入素蠔油、鹽翻炒;

6. 炒好,適量鮮蔬粉調味,出鍋!

番茄濃湯金針菇

- 材 料 -

番茄2個,金針菇200g鹽、蔬果粉、植物油適量

- 做 法 -

1. 番茄洗淨切小片,金針菇切去根洗淨;

2. 熱鍋下油,用中火煸炒番茄30秒;

3. 倒入清水,燜煮10分鐘至軟爛;

4. 倒入金針菇,加適量水燜煮8分鐘;

5. 加入適量鹽和蔬果粉調味即可。

金針菇白菜卷

- 材 料 -

大白菜葉12片、金針菇4包、枸杞適量、素蠔油2茶匙、生抽1大匙、澱粉水適量、鹽1茶匙

- 做 法 -

1. 大白菜葉洗淨,金針菇切去根部,沖洗一下,擠幹水份;

2. 鍋放水燒開,放1茶匙的鹽,把大白菜放入;

3. 煮約10分鐘至菜梗軟身,撈出過涼水;

4. 取一片大白菜,豎著對半切開;

5. 取2小紮金針菇反方向放在菜葉一端;

6. 卷起來,介面朝下;

7. 把卷好的白菜卷排放在碟子上;

8. 放入開水鍋,大火蒸5分鐘,出鍋;

9. 把蒸白菜出的水倒入小鍋裡;

10. 放素蠔油生抽煮開,慢慢倒入生粉水勾芡成有點稠的調味汁;

11. 把調味汁淋在白菜卷中,放上泡發的枸杞子裝飾一下。

豆豉炒金針菇

- 材 料 -

金針菇300克、豆豉20克、紅辣椒10克、鹽3克、油4ml、醬油1ml

- 做 法 -

1. 金針菇去頭,一根一根撕開,洗淨,撈出,瀝幹水;

2. 熱鍋,倒油,放入豆豉、辣椒小火炒香;

3. 放入金針菇,爆炒;

4. 放鹽、醬油,翻炒均勻,起鍋。



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